VEGGIE-BOLO
für 2 Personen
- 200 g Tofu natur
- 3 EL Olivenöl
- 20 g Tomatenmark
- Salz I SCHWARZER PFEFFER aus der Mühle
- 1 TL SMOKY TOFU
- 1 TL BOLO oder FRUITY TOMATO
- 100 g Möhren
- 100 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Dose ‚Passata‘ oder stückige Tomaten
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 TL getr. Oregano
- 150 g Spaghetti
- CHILI CRUSHED
Den Tofu horizontal halbieren (so lässt er sich besser auspressen) und beide Scheiben zwischen Küchenpapier so fest wie möglich ausdrücken. Grob zerteilen und im Blitzhacker zu Krümeln zerkleinern.
1 EL Öl erhitzen, den Tofu unter Rühren 5 Min. scharf anbraten. Die Hitze etwas reduzieren. Die Hälfte des Tomatenmarks einrühren und vermengen, bis der Tofu eine rötliche Farbe hat. Salzen, mit PFEFFER, SMOKY TOFU und BOLO würzen und herausnehmen.
Die Möhren schälen, grob stückeln und im Blitzhacker zu Reiskorngröße zerkleinern. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken.
Die Zwiebeln im restlichen Öl glasig andünsten, die Möhren 1 Min. mit dünsten, dann den Knoblauch kurz mit dünsten. Das restliche Tomatenmark einrühren, Tofu und Oregano zugeben, Tomaten und Brühe angießen. Aufkochen und zugedeckt 15 Min. köcheln.
Inzwischen die Pasta nach Packungsangabe in kräftig gesalzenem Wasser al dente garen.
Abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen und falls nötig, die Bolognese damit etwas verdünnen.
Die Bolognese nochmal abschmecken, mit der Pasta anrichten und mit CHILIFLOCKEN bestreuen.
