Gewürz-Seminare

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So finden Sie unsere Manufaktur in der
Geierstraße 1 in Hamburg-Barmbek:


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Wie komponiert man eine Gewürzmischung? Welche Rohgewürze werden den Geschmacksempfindungen herb, sauer, süß und scharf zugeordnet und warum ist es so wichtig, möglichst alle vier in einer Mischung zu vereinen? Schmeckt eine rosa Pfefferbeere eigentlich eher süß oder scharf? Ist "Pfeffersack" nun ein Kompliment oder doch eine Beleidigung? Und macht Schärfe uns wirklich glücklich?

Antworten auf Fragen wie diese finden Sie in unseren Gewürz-Seminaren mit anschließendem Workshop und umfangreicher Verkostung. Für Gruppen bis zu 40 Teilnehmer geben wir, je nach Schwerpunktthema, im Vortrag einen informativen Überblick, unterstützt von vielen Schnupper- und Geschmacksproben. Im anschließenden Workshop darf jeder Teilnehmer selbst Hand anlegen und stellt seine zwei eigenen Gewürzmischungen her. Anschließend lassen wir den Abend bei verschiedenen warmen und kalten Speisen kulinarisch ausklingen (der Umfang variiert je nach Preiskategorie). Die Gesamtdauer des Seminars liegt bei rund zweieinhalb bis drei Stunden.

Die hier angebotenen Seminare finden alle in unserer Manufaktur in der Geierstraße 1, 22305 Hamburg statt.

Neugierig geworden? Die Journalistin Janina Harder von der "Welt" hat unser Gewürzseminar besucht und ihre Eindrücke in einer ausführlichen Reportage festgehalten. Lesen Sie hier mehr...

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Katharina Wilck und Bettina Matthaei

Termine für Gewürz-Seminare

Am 22.02.2018 um 19:00 Uhr
Gewürz-Seminar „für Neugierige“
Thema: „Einfach Besonders - besonders einfach: alles über den richtigen Umgang mit Gewürzen“

Dass Gewürze einfach etwas ganz Besonderes sind, ist wohl unumstritten. Doch manchmal ist man sich beim Umgang nicht ganz sicher: wann ist beim Kochen eigentlich der richtige Zeitpunkt zum Würzen? Woran bemisst sich die richtige Dosierung und wie macht man sich am besten mit exotischen Gewürzen vertraut? Woher weiß ich, dass ich mein Essen nicht überwürze? Wir versprechen Ihnen: nach diesem Seminar ist der Umgang mit unseren geliebten Gewürzen kein Buch mit sieben Siegeln mehr, sondern ganz einfach!
Wir verraten Ihnen viele Tipps und Kniffe. Und das selbstverständlich nicht in trockener Theorie, sondern praxisnah und unterhaltsam. In einem Workshop dürfen unsere Teilnehmer selbst eine Gewürzmischung herstellen und diese selbstverständlich auch mit nach Hause nehmen. Mit einigen raffiniert gewürzten Leckereien lassen wir dann unser Seminar gemütlich ausklingen.

Kosten: 39.00 EUR / Person
Anmeldung hier

Am 01.03.2018 um 19:00 Uhr
Gewürz-Seminar „für Entdecker“
Thema: „Curries“

Warm-aromatisch, fruchtig oder scharf – die Variationen bei Curries sind nahezu unbegrenzt. Welche „Bausteine“ braucht eine ausgewogene Curry-Mischung? Was ist beim Kochen zu beachten? Wie wurden die Rezepte aus Indien nach Europa überliefert? Neben einer umfangreichen Verkostung mit verschiedenen Dips, Snacks und Speisen erwartet die Teilnehmer nach dem Vortrag ein Workshop, in dem sie sich unter Anleitung zwei Curry-Mischungen für zuhause herstellen dürfen.

Kosten: 69.00 EUR / Person
Anmeldung hier

Am 22.03.2018 um 19:00 Uhr
Gewürz-Seminar „für Entdecker“
Thema: „Zauber des Orients“

Nicht umsonst haben wir unsere Manufaktur "1001 Gewürze" getauft: sind es doch die Erzählungen aus 1001 Nacht, die einen in eine Welt aus himmlischen Düften, opulent gedeckten Tafeln und wunderbaren Genüssen versetzen. Begleiten Sie uns auf einen sinnlichen, informativen und unterhaltsamen Abend: welche Gewürze sind typisch für die orientalische Küche? Was darf auf einer Mezze-Tafel, also bei den berühmten arabischen Vorspeisen, auf gar keinen Fall fehlen? Mit welchen Tricks und fantastischen Märchen haben Händler früher die Gewürzpreise ins Unermessliche getrieben? Wir stellen Ihnen im Vortrag die wichtigsten "Solisten" anhand diverser Schnupperproben vor und erklären, welche Gewürz-Harmonien für eine orientalische Mischung besonders wichtig sind. Im anschließenden Workshop stellen Sie selbst zwei orientalische Gewürzmischungen her, die Sie selbstverständlich mit nach Hause nehmen dürfen. Und nach einem spannenden Blick hinter die Kulissen unserer Produktion erwartet Sie ein Buffet mit verschiedenen kalten und warmen Speisen.

Kosten: 69.00 EUR / Person
Anmeldung hier

Am 19.04.2018 um 19:00 Uhr
Gewürz-Seminar „Für Genießer“
Thema: „Wein und Gewürze“

Stellen Sie sich auf einen genussvollen Abend ein: wir zeigen, wie man die Aromen eines guten Weines in der Gewürzwelt zitieren und ergänzen kann. Das schult nicht nur die Nase: Ziel ist, einen Dialog zwischen gekochter Speise und dem dazu gereichten Wein zu erstellen und damit die perfekte Aromen-Fusion zu erreichen. Wer könnte das besser als unsere preisgekrönten Weingewürze (ausgezeichnet mit dem „Förderpreis der Gastrovision 2011“)? Um den Zauber gleich vor Ort zu probieren, reichen wir unseren Gästen verschiedene warme und kalte Speisen – und natürlich den passenden Wein dazu. Im Workshop stellen die Teilnehmer selbst zwei Weingewürze her, die sie selbstverständlich mit nach Hause nehmen dürfen. So kann der Genuss nahtlos weitergehen…

Kosten: 89.00 EUR / Person
Anmeldung hier

Am 17.05.2018 um 19:00 Uhr
Gewürz-Seminar „für Entdecker“
Thema: „Gemüse kann auch anders!“

Der Titel dieses 2015 erschienenen Kochbuches unserer Gründerin Bettina Matthaei inspirierte uns zu diesem neuen Seminarthema, welches ganz sicher nicht nur Vegetariern und Veganern zahlreiche neue Anregungen gibt, sondern auch überzeugten Fleischessern Lust auf Gemüse machen wird.

Denn richtig zubereitet und mit den passenden Gewürzen veredelt, lanciert Gemüse mühelos zur Hauptrolle auf dem Teller und bleibt nicht länger ein wenig beachteter Statist.

Wir stellen bekannt-beliebte und exotische Gemüsesorten vor und verraten, mit welchen Gewürzen und durch welche Zubereitung sie perfekt zur Geltung kommen und so für außergewöhnliche Geschmackserlebnisse sorgen.
Die dürfen unsere Gäste auch gleich selbst vor Ort erleben, denn nach dem Workshop, in dem alle Teilnehmer zwei Gewürzmischungen herstellen, lassen wir den Abend mit leckeren warmen und kalten Gemüsekreationen ausklingen.

Kosten: 69.00 EUR / Person
Anmeldung hier

Am 21.06.2018 um 19:00 Uhr
Gewürz-Seminar „für Neugierige“
Thema: „Mediterrane Gewürzwelten“

Genuss wird rund ums Mittelmeer großgeschrieben. Welche Gewürze spielen neben frischen Kräutern die Hauptrolle in der mediterranen Küche? Wie äußert sich der orientalische Einfluss? Und wie lassen sich Klassiker dank ausgefallener Gewürz-Kompositionen mal ganz anders auf den Tisch bringen? Wir laden Sie ein zu einem spannenden, unterhaltsamen und köstlichen Abend in unserer Manufaktur. Im Vortrag stellen wir Ihnen die wichtigsten Einzelgewürze der Mittelmeerküche vor und verraten, welche Gewürz-Akkorde besonders gut harmonieren. Im anschließenden Workshop stellen Sie eine mediterrane Gewürzmischung her, die Sie anschließend selbstverständlich mit nach Hause nehmen dürfen. Und nach einer kleinen Führung durch unsere Produktionsräume wartet ein kleiner feiner Snack mit Suppe, Dips und Kleinigkeiten, so dass Sie den Abend gemütlich ausklingen lassen können.

Kosten: 39.00 EUR / Person
Anmeldung hier


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